Äggost

Efter jobbet är det gott att sitta en stund, dricka en kopp te och landa lite innan det är dags att ta tag i något igen. I dag blev det äggost och physalissylt till teet - riktig vardagslyx!

När det gäller äggost är det enklaste receptet det godaste. Hemligheten är att använda riktig gårdsmjölk, det vill säga mjölk som har kvar sin naturliga fetthalt och inte är homogeniserad. Jag använder mjölk och filmjölk från Skålldals lilla ekomejeri och ägg från Lundens gårdsbutik. (Detta är inget samarbete, jag är bara en nöjd kund.)

Här kommer ett recept för den som vill prova.

Ingredienser

3 liter gårdsmjölk

0,5 liter filmjölk

7 ägg

Gör så här

Blanda alla ingredienserna i en stor, tjockbottnad kastrull.

Rör runt ordentligt så att äggen rörs ut. Jag brukar använda en visp.

Koka upp under omrörning. Passa noga så att det inte bränns vid.

När ystningen börjar kan man stänga av plattan. Det skall inte koka, men det krävs någon minut för att all ostmassa skall utvecklas.

Ställ äggostformen över en bunke (så att överbliven vassle kan rinna ned i den). Ös upp ostmassan i äggostformen med hjälp av en hålslev.

Låt stå i kylskåp över natten.

Servering

Vi brukar pudra över kanel och äta äggosten med sylt till. Men det går lika bra att äta den tillsammans med inlagd sill.

PS

Vasslen är toppen att baka bröd på.